Anche se oggi i brownies sono un classico mondiale, la loro storia è relativamente breve e curiosa. Questo delizioso dolce tipo torta è nato alla fine del XIX secolo negli Stati Uniti, in un momento in cui la pasticceria iniziava a sperimentare con il cioccolato come ingrediente più top.
Non esiste un’unica “data di nascita” ufficiale, ma ci sono diverse storie interessanti su come è nato:
La versione più accreditata dice che nel 1893, durante la World’s Columbian Exposition di Chicago, Bertha Palmer chiese un dessert più piccolo di una fetta di torta, facile da trasportare in una schiscetta e perfetto per gli eventi. Gli chef del Palmer House Hotel risposero con una versione densa al cioccolato che oggi è considerata il primo brownie, così come lo conosciamo.
Un’altra teoria popolare racconta il classico “miracolo in cucina”: un pasticcere si dimenticò di aggiungere il lievito all’impasto di una torta al cioccolato, ottenendo un dolce più compatto, morbido e super cioccolatoso: ed è nato il brownie.
E anche se la prima menzione a stampa di qualcosa chiamato “brownie” appare nel 1896 in The Boston Cooking-School Cook Book, in origine non conteneva cioccolato — quella versione era piuttosto una barretta alla melassa (“blondie”), l’antenato biondo del brownie!
E il nome? Da dove viene “brownie”?
Il nome può derivare semplicemente dal suo ricco colore marrone, ma c’è anche una teoria: potrebbe essere ispirato ai “brownies” del folclore scozzese e inglese, piccole creature domestiche che, secondo i racconti, aiutavano nelle faccende di casa in cambio di latte o dolci.
Come è diventato un’icona globale?
A partire dall’inizio del XX secolo, le ricette di brownies al cioccolato si sono diffuse nei libri di cucina e nelle pubblicazioni del Midwest statunitense, soprattutto in comunità come Chicago o Bangor, Maine, dove hanno iniziato a comparire diverse versioni (“Bangor brownies”).
Con il tempo e la sua semplicità, il brownie ha superato i confini: dalle cucine di casa fino a caffetterie e pasticcerie di tutto il mondo. Oggi esistono migliaia di versioni — fudgy (molto densi), cakey (più tipo torta), con noci, con gelato, con caramello… e ovviamente i deliziosi brownies artigianali di Mr.Brownie!
Oggi, ogni quadretto di brownie unisce tradizione, storia e creatività: qualcosa che in Mr.Brownie celebriamo con ogni prodotto. Perché un buon brownie non è solo dolce… è un pezzetto di storia da gustare.
