Obwohl Brownies heute ein weltweiter Klassiker sind, ist ihre Geschichte relativ kurz und kurios. Dieser leckere Kuchen entstand Ende des 19. Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten, zu einer Zeit, als die Konditorei begann, mit Schokolade als Top-Zutat zu experimentieren.
Es gibt kein einziges offizielles „Geburtsdatum“, aber es gibt mehrere interessante Geschichten darüber, wie er entstand:
Die am meisten akzeptierte Version besagt, dass Bertha Palmer 1893 während der World’s Columbian Exposition in Chicago ein Dessert verlangte, das kleiner als ein Tortenstück, leicht zu transportieren in einer Brotdose und perfekt für Veranstaltungen war. Die Köche des Palmer House Hotels antworteten mit einer dichten Schokoladenversion, die heute als der erste Brownie gilt, wie wir ihn kennen.
Eine andere populäre Theorie erzählt das klassische „Küchenwunder“: Ein Konditor vergaß, Hefe zum Teig eines Schokoladenkuchens hinzuzufügen, was zu einem kompakteren, saftigeren und schokoladigeren Kuchen führte und der Brownie war geboren.
Und obwohl die erste gedruckte Erwähnung von etwas namens „Brownie“ 1896 in The Boston Cooking-School Cook Book erscheint, enthielt diese ursprünglich keinen Schokolade – diese Version war eher ein Melasse-Riegel („Blondie“), der blonde Vorfahre des Brownies!
Und der Name? Woher kommt „Brownie“?
Der Name könnte einfach von seiner satten braunen Farbe kommen, aber es gibt auch eine Theorie: Er könnte von den „Brownies“ aus der schottischen und englischen Folklore inspiriert sein, kleinen Hausgeistern, die der Überlieferung nach im Haushalt halfen, im Austausch für Milch oder Süßigkeiten.
Wie wurde er zur globalen Ikone?
Ab Anfang des 20. Jahrhunderts wurden Brownie-Rezepte mit Schokolade in Kochbüchern und Publikationen im amerikanischen Mittleren Westen immer beliebter, insbesondere in Gemeinden wie Chicago oder Bangor, Maine, wo verschiedene Versionen („Bangor Brownies“) auftauchten.
Mit der Zeit und seiner Einfachheit überschritt der Brownie Grenzen: von Haushaltsküchen bis zu Cafés und Konditoreien auf der ganzen Welt. Heutzutage gibt es Tausende von Versionen – fudgy (sehr dicht), cakey (mehr wie Kuchen), mit Nüssen, mit Eis, mit Karamell… und natürlich die köstlichen handwerklichen Brownies von Mr.Brownie!
Heute vereint jedes Brownie-Quadrat Tradition, Geschichte und Kreativität – etwas, das wir bei Mr.Brownie mit jedem Produkt feiern. Denn ein guter Brownie ist nicht nur süß… er ist ein Stückchen Geschichte zum Genießen.
